京东退兵新零售！
2019-01-04 11:02:01 来源：搜狐公众平台 作者：刘景俊
“餐饮生意很好，这个商业模式下，门店能不能做？不然我们卖生鲜能不能卖得过超市、大卖场？甚至能不能卖得过菜市场？。”在这个问题上，张勇甚至一开始也有过疑虑，但是被侯毅最终用单店坪效的成绩单说服了。
侯毅为什么坚持要加餐饮？这就是成本、效率、体验、流量综合的结果。
首先餐饮的毛利足够高，业内人士透露：“通常餐饮行业的毛利都在60%以上，而零售的毛利很低，做餐饮可以摊平一部分盒马的成本。第二，餐饮的特点是获客成本低，它是一个非常好的线下获客的方式。人会为吃去店里体验。在快节奏又讲求食物品质的今天更是如此。最后，不要忘了，餐饮是完美的高频消费场景。
盒马思路参考之一，就是Eataly，Eataly是“餐饮+零售”的合体。第五大道上就有一家Eataly。他是把意大利的食材作为零售，但是实际上也卖意大利美食的餐饮服务。这个公司的创始人不是零售人，而是餐饮人。所以它本质是餐饮，而捎带着做零售。
另一个重要的参考，是宜家餐厅。去宜家吃顿晚饭，再绕着体验区一边消食一边挑选心仪的家居，这些体验都带给了塑造盒马的灵感。
作为中国新零售第一样本，侯毅也坦承：“盒马的诞生也离不开阿里和张勇充分的支持，因为张勇看懂了。”
而原先京东内部很多人的想法是“我们做仓储已经够重了，你还想做门店？”
有传言，在侯毅做出盒马之后，刘强东曾私下大发雷霆说高管们不会用人。在这一点上，作为项羽老乡的刘强东本来应该想到的。
但尽管如此，被拿来追赶盒马的京东7 fresh目前还是没有真正发力。京东高级副总裁、商城大快消事业群总裁王笑松直管7 fresh，他曾在年底初对媒体坦言：“7 fresh现在的开店速度不是有点慢，而是太慢了。”
“在盒马这个项目上，阿里的投入是不计投入的。它的策略不是跑通单店再扩张，而是一下子把规模拉到几百上千家，重新定义模型。”
现在打开7 freshAPP，依然只有北京、广州等寥寥几家门店。而最近的开店信息，是在二线城市的西安，这与目前盒马突破100多家的数字依然没法相比。一位资深零售业内人士推测，7 fresh没有持续开店，不可能是遇到客观阻力，而是主观上动摇了。
“也许在京东内部还是有疑虑，刘强东还是想用轻模式和开放平台来做新零售。”该业内人士猜测。
3.避重就轻的选择背后
曾经以自建物流和仓储的重模式发展的京东，为什么现在却转向了避重就轻的一方？根本的原因都是成本考虑。
之前外界有过评论：京东的商业模式有局限性，作为零售公司，京东的毛利不高，这让它对创新和亏损的容忍度变得很小。
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