当菜市场有了买手店，一场自下而上的零售革命正在进行

2019-09-29 09:30:43 来源：罗超频道公众号作者：王旭

菜大全先是在武汉低调地试点，大约用了三个月时间，跑通了流程，现在武汉已有 10 个门店。在菜大全 8 月底首次进入媒体视野时，美团闪购负责人表示：“此次试点希望通过菜大全的数字化赋能和服务标准化建设，助力菜市场实现线上经营升级。”试点成功菜大全或将进入大规模推广阶段。

今年初美团在上海启动“美团买菜”测试， 3 月推向北京。在发布半年报时，王兴表示美团买菜业务已在北京和上海初显成效，将会在武汉探索有没有新的机遇， 7 月美团闪购菜大全进军武汉。从模式来看，菜大全跟美团买菜截然不同，前者是平台运营模式，直接整合菜市场供应链，支持 30 分钟送货上门;后者是纯自营，建设社区前置仓连接供应链，消费者手机下单隔日自提。从城市布局来看，菜大全或许会先从二线以及以下的市场向一线城市包围。

菜大全与美团买菜有一定互补性，这体现出美团对生鲜零售的志在必得，去年下半年美团不再采取“无限扩张”的打法，而是聚焦“food+platform”的主赛道，生鲜零售本质满足的是“eat”的需求，自然应该位于主航道。

将菜市场搬到线上

本地生活服务领域，餐饮业是最先线上化的，用户外卖习惯在互联网前就已通过电话订餐等形式养成，互联网外卖将各个环节变得更加标准化，让体验得到整体提升。不过，距离“吃”十分近的菜市场却一直都未能实现很好的线上化，买菜跟一日三餐一样高频、刚需，不过因为难以标准化、品控、物流和仓储等问题，买菜互联网化程度跟餐饮不能比。

站在用户角度看，通过手机App买菜已经是越来越多年轻人的选择，《年轻人：不到万不得已，不会去逛菜市场》类似于这样的报道指出，现在年轻人因为文化、外卖、网购、社交等原因的影响，越来越不习惯于去菜市场，更难以接受起早跟大爷大妈们抢新鲜或者打折菜。

站在菜摊摊主角度来看，他们面临着铺租日益高涨等问题，同时社区生鲜新零售的日益风靡正在让他们感受到客源被瓜分的风险，如何将年轻人和老主顾拉回来成为燃眉之急，他们十分需要借助互联网打开新的销售渠道，扩大经营半径，提高整体坪效和收益。

然而，菜摊摊主不懂得如何去互联网上卖菜，互联网卖菜对选品、仓储、客服、手机使用等等都提出新的要求，正是瞄准这一点，“菜市场代运营”模式出现，代运营玩家从摊主手里买菜再到互联网平台售卖以赚取差价，头部玩家年流水已经上亿，然而摊主收益却不高。

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