把“华为基因”融入酸菜鱼是啥样？这个海归美女将大众美食做

“但从另一个角度来看，想做就大胆做的‘无知者无畏’，其实是创业者最重要的素质之一。”挫折并未使她气馁，而是进行深度反思，在遇见现在的合伙人，也是企业的联合创始人后，姚旻汐决定迅速改变经营方向。

背水一战，这一次，她选择了酸菜鱼。因为酸菜鱼毛利相对比较稳定，目前可以达到60%-70%，而鱼也是一种相对普通的食材，货源供应有保障，同时，根据数据统计，酸辣味型近年来受欢迎程度有明显的上涨趋势，在所有口味中占比较大。酸菜鱼一方面迎合了目前消费者的口味趋势，另一方面不会因地域而受到很多局限。

酸菜鱼中的“Tiffany”

酸菜鱼是川菜中的经典菜品，也是不少餐厅的主打菜色。消费者想起酸菜鱼，第一印象多是味觉厚重、风格传统。这一定程度上也折射出这一品类的痛点：深受大排档文化影响，缺少消费升级，说白了，就是档次上不去。而在大浪淘沙的餐饮行业，一个新兴品牌如果不能快速让消费者有记忆感，可能很快就会被淹没。

“以客户为中心”是根植在每个华为人脑海中的基本理念，在华为开始自己职业生涯的姚旻汐，同样懂得顾客至上的道理。她将自己的核心客户群，定位在了20岁—40岁的年轻女性。要在这样一个群体中做出知名度，就需要针对她们的消费习惯和消费喜好做出改变。她了解到，年轻消费者在选择餐厅时，最关注的因素是就餐环境，体验性、享受性、独特性、时尚型成为年轻消费者“拔草”餐厅的动力。

为此，姚旻汐想了一个点子，来提高商品和店铺的“颜值”，让酸菜鱼这样一款大众美食有了轻奢感——店面装潢使用高端珠宝品牌Tiffany的主色调“Tiffany蓝”，给用户植入高端轻奢的品牌印记。一方面实现了品牌借势，另一方面也契合了品牌本身的轻奢定位。“可能也会弥补消费者的一种心里落差，消费不了Tiffany的时候，可以消费一下酸菜鱼嘛。”姚旻汐调侃道。

同时，她还将品牌人格化、IP化，招聘了自己的插画师，推出了一个叫“姚美丽”的卡通小女孩。时尚，独特，有趣味，符合年轻人的调性。在她看来，如果一个品牌如果能够输出人格化的价值观，就是这个企业最成功的价值体现。

而在企业管理方面，华为经历给她留下的宝贵财富就更多。在公司里，他们同样提倡“以奋斗者为本”和“不让雷锋吃亏”，注重人才梯队的培养。比如为“90后”品牌运营员工购置了红酒，激发他们的创作灵感与热情，还举行KPI授予仪式、核心团队宣誓仪式，每个新员工入职要参加拜师仪式，让每个人都有参与感。此外，在成本控制、信息化系统、产品创新迭代方面，姚酸菜鱼也都体现了极强的专业性和执行力。

姚旻汐介绍，2018年，姚酸菜鱼想要开至25-40家店。目前门店主要开在一线热门商圈，接下来还将进驻产业园区试点，做好区域深耕，之后再进行城市拓展。她计划，3年内姚酸菜鱼可以开到100家店。同时，姚酸菜鱼还计划推出多个周边，并向零售化的方向做尝试，在门店内陈设周边产品，让消费者可以现场扫码即买即走。

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